Princípio Ativo Acido Sorbico

Ácido Sórbico

Informações Básicas

🔬 Fórmula Química: C₆H₈O₂
⚖️ Peso Molecular: 112,13 g/mol
📌 Classificação: Conservante alimentar e antifúngico

Propriedades

Característica Descrição
Aparência Pó cristalino branco ou incolor
Solubilidade Solúvel em água (0,16 g/100 mL a 20°C) e em solventes orgânicos (álcool, éter)
pH Ideal Eficaz em pH ≤ 6,5 (melhor ação em meio ácido)
Estabilidade Degrada-se em altas temperaturas (>150°C) e sob luz UV prolongada

Aplicações

🍞 Indústria Alimentícia

  • Conservante em:
    • Pães, bolos, queijos, vinhos, sucos, geleias e produtos lácteos.
  • Inibe fungos, leveduras e algumas bactérias (ex: Aspergillus, Penicillium).

💊 Farmácia & Cosméticos

  • Utilizado em:
    • Cremes, loções, xampus e medicamentos tópicos.
  • Evita contaminação microbiana em formulações.

🧪 Outros Usos

  • Aditivo em embalagens plásticas para alimentos.

Segurança e Regulamentação

Aspecto Detalhe
Ingestão Diária Aceitável (IDA) 25 mg/kg de peso corporal (FAO/OMS)
Toxicidade Baixa toxicidade (irritação leve em contato direto com pele/olhos)
Regulamentação Aprovado por FDA (EUA), ANVISA (Brasil) e UE (E200)

Vantagens e Desvantagens

✅ Vantagens:

  • Eficaz em baixas concentrações (0,05–0,3%).
  • Não altera sabor ou aroma dos alimentos.

❌ Desvantagens:

  • Eficácia reduzida em pH > 6,5.
  • Pode causar reações alérgicas em indivíduos sensíveis.

Comparativo com Outros Conservantes

Conservante pH Ideal Eficácia Aplicações Comuns
Ácido Sórbico ≤ 6,5 Fungos, leveduras Lácteos, panificação, vinhos
Benzoato de Sódio ≤ 4,5 Bactérias, leveduras Refrigerantes, molhos
Nitrito de Sódio 4,5–6,0 Bactérias (ex: Clostridium botulinum) Carnes processadas

Armazenamento

  • Condições: Local fresco (<25°C), seco e protegido da luz.
  • Embalagem: Recipiente hermético (evitar umidade e oxidação).

📌 Nota: Sempre verificar a legislação local antes do uso em produtos comerciais.


O ácido sórbico é um composto químico amplamente utilizado como conservante em produtos alimentícios e cosméticos. É um ácido orgânico encontrado naturalmente em frutas como o sorbus aucuparia e é considerado seguro para consumo humano.

Sua principal função é inibir o crescimento de microorganismos, como fungos e bactérias, que podem causar deterioração e contaminação em alimentos e produtos de cuidados pessoais. Além disso, o ácido sórbico também pode retardar a oxidação de alimentos gordurosos, prolongando assim sua vida útil.

Esse conservante é geralmente adicionado em quantidades muito baixas, pois em altas concentrações pode desenvolver um sabor amargo, que pode afetar o sabor dos alimentos. É importante destacar que o ácido sórbico é aprovado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) para uso em alimentos e cosméticos.

Em resumo, o ácido sórbico é um conservante eficaz e amplamente utilizado na indústria de alimentos e cosméticos, contribuindo para a preservação da qualidade e segurança desses produtos. No entanto, é importante sempre verificar a dosagem recomendada e respeitar as indicações do fabricante.
Atenção! Decisões sobre o tratamento de pacientes devem ser tomadas por profissionais autorizados, considerando as características de cada paciente, não use a auto-medicação, leia a bula.